La historia del altramuz es tan larga como la de nuestra propia dieta mediterránea. El altramuz es una leguminosa del género Lupinus, que se incluye entre las plantas cultivadas desde la antigüedad.
La planta, como sus hermanas las habas o los guisantes, es una planta herbácea, que puede alcanzar hasta 1,70 m , con unas preciosas flores blancas de donde salen las vainas que contienen los altramuces. El cultivo de las mismas es tan largo como la concepción humana, unos 9 meses aproximadamente. Como otros cultivos como el trigo, debemos esperar a que la planta se seque para poder recolectar.
